1.
准备600克鱼头一个，去掉鱼鳃，清洗干净，从头顶劈开，肉厚的地方打上花刀，抹上食盐2克，料酒5克，腌制20分钟。
2.
准备青红辣椒各15克，切成碎沫，准备蒜末20克，准备香葱沫5克，备用。
3.
起锅烧油，放入蒜末，青红椒，加食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克，翻炒均匀，炒出香味铲出备用。
4.
把炒好的蒜蓉辣酱，均匀铺在鱼头上面。
5.
放入蒸锅蒸制15分钟。
6.
出锅撒上葱花，浇上2克热油即可。
1.
准备600克鱼头一个，去掉鱼鳃，清洗干净，从头顶劈开，肉厚的地方打上花刀，抹上食盐2克，料酒5克，腌制20分钟。
2.
准备青红辣椒各15克，切成碎沫，准备蒜末20克，准备香葱沫5克，备用。
3.
起锅烧油，放入蒜末，青红椒，加食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克，翻炒均匀，炒出香味铲出备用。
4.
把炒好的蒜蓉辣酱，均匀铺在鱼头上面。
5.
放入蒸锅蒸制15分钟。
6.
出锅撒上葱花，浇上2克热油即可。
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